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皮蛋瘦肉粥的做法
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皮蛋瘦肉粥的做法用料:大米150克、皮蛋2個、豬瘦肉90克、水適量、鹽適量、雞精1/4勺+1/4勺、料酒1/2勺、淀粉1/2勺、香油1小勺。

皮蛋瘦肉粥的做法: 
1.將大米放入大碗中,加水揉搓后,洗凈,放入水中浸泡30分鐘。
2.將泡過的大米再度洗凈,瀝去水后倒入鍋中,加入水適量,水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關開始煮。
3.瘦肉浸泡出血水后,再沖洗干凈,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均勻后腌制10分鐘。
4.皮蛋剝皮,切成小丁。
5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6.另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開后將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺。
7.撈出后用溫水沖洗去浮沫,瀝去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋,鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動,放入香油,攪勻后盛出即可。

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